Wat
is (was) potstro.
In mijn stukje over de foto in Wouda's meel had ik
het over potstro velen vroegen wat of dat toch wel
was.
Wilt U weer even mee lopen naar het Achterom waar
wij woonde op Spinhuispolle nr 1. Het is een
doordeweekse dag moeder is thuis met mijn zussen
Lies en Griet en ondergetekende. Griet is dan nog de
jongste, later is broer Koert er nog bij gekomen.
Ferdinand is bij de vissers, Jan in de rokerij. Mijn
beide zusters Klaasje (16jaar) en Roelofje (14 jaar)
zijn in betrekking in Amsterdam en Beverwijk. Janna
is bij de Rook in de rokerij.
Vader heeft van 's morgens vier tot aan de tijd van
vertrek bij de tramboot gewerkt. Vier uren voor een
kwartje per uur, Nu is hij bij bakker Fortuin meel
aan het sjouwen. Vijftig zakken meel moeten er vanaf
de nachtboot na toe worden gebracht. Per rit 10
zakken in de kar laden, bij de hoogte op , bij
Vechter om de hoek en dan de Schans in tot bij
Fortuin. Dat is waar Beersma nu zijn
manufacturenzaak heeft.
De zakken moesten door de steeg worden gesjouwd en
dan twee trappen op van elk 10 treden. Als het meel
op zolder is heeft vader 50 x 3cent verdiend en is
hij door en door nat van het zweet. Het was toen nog
niet zo, dat je dan naar huis ging, schone kleren
aantrekt en het andere goed in de wasmachine gooide.
Het moest zo maar weer op drogen.
Moeder heeft het werk intussen zover aan kant. Het
is bijna twaalf uur. Een van de meisjes heeft
inmiddels 3 pond meel gehaald. Het water kookt en er
komt een grote pan op tafel. Daar komt het meel in.
Het water word er rustig bij in gegoten, en dan moet
er net zo lang geroerd worden tot het een zacht deeg
is.
De anderen zijn intussen thuis gekomen voor het
eten. Als U denkt dat de borden intussen op tafel
staan heeft U het mis. Alleen de grote pan met het
deeg komt op tafel, met er boven in een kom met vet
en een schep stroop. De potstro is klaar. We gaan
aan tafel. Iedereen krijgt een vork in de hand om
daarmee om beurten een vork uit de pan te pikken,
dit word in het vet en stroop gedoopt.
Gesproken word er niet , en de pan is in een
kwartier leeg, meent U nu maar niet dat we nu een
stuk vlees krijgen,want daarvan is er, als alles wat
mee loopt alleen 's zondags een stukje. Dat is dan
voor ons een smulpartij. Als vlees gerecht door de
weeks krijgen we soms een stuk uier van een koe.
Dit is lekker eten, wat je tegenwoordig niet meer te
zien krijgt. Zou het nu als frikadel o.i. dergelijks
verdwijnen? Wie zal het zeggen. Dit was een kleine
impressie van omstreeks 1910. Wat konden wij
heerlijk van de potstro genieten! Ik hoop dat U een
beetje inzicht heeft gekregen van wat nu eigenlijk
potstro was , en ik zou U aan willen raden. Probeer
het ook eens